甘草甜素

　　CAS: 1405-86-3

　　分子式: C42H62O16

　　分子量: 822.92

　　中文名称: 甘草皂甙性质描述: 本品为结晶。易溶于热水；乙醇，实际不溶于醚，味极甜。

　　用途: 本品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味

剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖类并用或与糖精；甘氨酸；丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。